15!. Amerikansk kyckling från Nyhammar 5. Nisses godaste sås 9. Anna-Lenas hjärtformade rabarberpaj
2. Krockpotatis från Nyhammar 6. Tackokrydda och Guacamole 10 . Kolbullar 3. Gurka 1 Gotland 7. Maggans kålpudding 11-12 Gurkor 4. Inges höstgryta 8. Thorvalds goda äppelkaka 13. Peters Bussgrundsgryta 14. Kreolsk festgryta 15. Svennolles Värmlandskorv 16. Fågelgodis Berits paella från Frötjärn finns på egen sida, kolla HÄR |
1. Berits Amerikakyckling *****MonnaFrida, Berits mormor lagade denna rätt på en restaurang i USA. Blev sucse' på söndagar då kön ibland var två kvarter med gäster som alla beställde denna kyckling
I kyckling styckad i små delar Mjöl salt och svatpeppar och kycklingdelar blandas i en plastpåse, inte för många åt gången, skakas runt. Bryn i stekpanna och placera i ungsform, täck med folie. 200 grader i en timme. Ta bort folien och höj värmen i 5 - 10 minuter för att bryna ytan. Enkel rätt som blir mycket god om den görs på detta sätt. |
2. Krockpotatis från Nyhammar12 kokta småpotatis med skal. Gärna Nås-potatis
1 dl olivolja flingsalt 1 msk finhackad färsk dragon alt. rosmarin. svartpeppar från kvarn Ugnen på 200 gr och oljad plåt. Rulla runt potatisen och sen tryck sönder dem (krock) så de är en cm höga. Pensla på olja och salta. Efter 20 min är de bruna. Strö över orter och in i ugnen tills de är knapriga (10 min) Den typ av potatis som Janne köper i Nås på höstarna smakar utsökt med detta resept. |
3. Gurka 1 Gotland ***2 kg små V-åsgurkor
3 msk senapsfrön gula Dillkronor Lag: 2 flaskor vichyvatten a 33 cl 1,6 dl ättikssyra 24% (obs ej 12 %) 3/4 dl salt 1 kg socker 3 tsk atamon Rör lagen kall tills sockret har löst sig Skivad gurka, dill och frön blandas i en burk och lagen hälls på Klart efter 3 veckor, klarar en hel vinter |
4. Inges höstgryta 4 port.**500 gr nötkött utan ben
2 gula lökar smör 15 enbär, krossade 1 tsk salt (1/2 vid burksvamp) 1 krm svartpeppar 3 dl grädde (1 köttbuljongtärning) 1 msk soja 200 gram kantareller (ev. från burk) 0,5 dl lingonsylt Strimla köttet i cm strimlor Hackad lök och enbär fräses ihop Stek köttet, tillsätt löken, grädde och soja Kokas 30 min och tillsätt därefter svampen Smaksätt med lingonsylt, salt och peppar |
5. Nisses godaste sås (min första)**Olja för stekning
1 hackad morot 1 hackad rödlök (ev. något purjo och selleri) 1 msk socker 3 dl rödvin 1,5 liter vatten Buljong från flaska, tärning eller riktig buljong Kryddor: 10 enbär 8 vitpepparkorn 1 kvist timjan från landet 1 kvist rosmarin vitlök , 1 klyfta räcker litet lagerblad skvätt rödvin redning, majs eller vetemjöl Stek grönsaker i oljan ordentligt, tillsätt socker, rödvin och buljongen.När det hela nästan kokat bort tillsättes vattnet. Koka upp, skumma och tillsätt kryddor inkl. vinskvätt. Kokas tills en halvliter är kvar (tar en stund) Silas och smaksättes med salt och peppar, ev del av buljongtärning. Avredes på bästa sätt |
6 . Tackokrydda***Enligt LCHF, både god och billig
1,5 tsk salt 2 tsk cilipulver 2 tsk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver 1 tsk lökpulver 1 tsk spiskummin 2 krm cayannepeppar Blandas och förvaras mörkt 6. Guacamole ???2 avacado
1 dl creme fraiche 1-2 tsk citronsaft 2-3 vitlöksklyftor 2 tsk olivolja. gärna god sådan Gröp ur avakodio i matberedare. Tillsätt citron och vitlök. Kör och tillsätt creme fraiche när röran är helt slät. Salta, peppra och tillsätt oljan. Smakav o justera |
7. Maggans LCHF-kålpudding ****400 gr köttfärs
1/2 vitkålshuvud 1 gul lök (gärna stor) 1 vitlöksklyfta grädde ber. av form, min 2 dl salt, peppar och grillkrydda Stek köttfärs, lök, vitlök och krydda. Skär kål och koka mjuk. Häll av vattnet och blanda allt i ungsformen. Toppa med några smörklickar. 200 grader i c:a 30 min. |
8. Thorvalds goda äppelkaka ***För långpanna, 4 liter
250g smör 5 dl vetemjöl 3 dl socker 1 tsk bakpulver 4 ägg 2 msk grädde(mjölk) 7 äpplen Socker och kanel Smält smör och rör i socker,därefter röres äggen ner ett och ett. Tillsätt mjöl, bakpulver och grädde. Formen bröad med kokosflan. Häll i smet. Skala, klyfta äpplen och stick ner i smeten. Socker och kanel ovanpå Gräddas i 200 grader c:a 30 min |
9. Anna-Lenas hjärtformade rabarberpaj500 g rabarber
70 g pekannötter 100 g "rumsvarmt" smör 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 dl + 3/4 dl ljust muscovadoråsocker 1 krm salt 1 msk Maizenamjöl Florsocker att pudra över och givetvis vispad grädde Ugnen på 200 grader, hacka nötter och lägg i smör, mjöl, bakpulver, 1 dl av sockret och salt. Blandas med händer till en "smidig" deg.
Rabarbern i 2 cmersbitar. Rabarbern fördelas i en hjärtformad pajform. Strö över 3/4 dl socker och majsmjölet. Blandaihopet. Degen i bitar över rabarberna och sen in i ugnen 25 minuter. Pudra med florsocker. Glöm inte grädden 10. Kolbullar ( 4 pers )
8 skivor rimmat stekfläsk 6 dl kallt vatten 8 dl vetemjöl Vatten och mjöl röres och får svälla något (tjockare än pannkakssmet). Stek det strimlade fläsket över öppen eld. Häll över smet och grädda båda sidor. Lingonsylt därtill 12. Tunnskivad slanggurka
1 stor gurka slang 1 dl persilja, finhackad Lag: 1 del ättikssprit 4 del vatten 2 del socker vitpeppar stött i mortel Skivad gurka blandas med persiljan och peppar i skål. Blanda lagen kall och häll över. Låt det dra någon timme. Ev. kan lite salt tillsättas i blandningen. |
11. Godaste gurkinlägget
1 kg små västeråsgurkor 2 msk senapsfrö dillkronor Lag: 2 dl ättikssprit 3 dl vatten 4,5 dl socker Rör ihop lagen kall, skiva gurkor och lägg i en burk med lock. Tålmodig väntan i 3 veckor, sen är det bara att frossa. |
13. Peters Bussgrundsgryta
Denna gryta lagade Peter i segelbåten när vi passerade Bussgrundet utanför Kråkelund i Småland
1 burk Bullens pilsnerkorv
1 lök
2 msk tomatpure
1 burk ädel fraiche
Timjan, salt och peppar
Stek lök, skär korvarna i c:a 2 cm långa bitar. Stek på lite och häll i tomatpuren.
Häll sen i ädel fraich och krydda. Serverades med ris
Denna gryta lagade Peter i segelbåten när vi passerade Bussgrundet utanför Kråkelund i Småland
1 burk Bullens pilsnerkorv
1 lök
2 msk tomatpure
1 burk ädel fraiche
Timjan, salt och peppar
Stek lök, skär korvarna i c:a 2 cm långa bitar. Stek på lite och häll i tomatpuren.
Häll sen i ädel fraich och krydda. Serverades med ris
14. Laila och Lelles Kreolska festgryta
Avskrivet från anteckningsbok hos Berit i Nyhammar.
10 - 12 pers
1 kg fläskfile
6 kabanosser c:a 300 g, el annan stark korv som chorizo , pepperoni
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärning
3 dl mjölk + 2 msk vetemjöl
1/2 - 1 tsk salt
1 tsk grovmalen sv.peppar
2 " mejram
1 röd paprika
300 g saltgurka
200 g sv oliver utan kärnor
1 burk syltlök 275 g
Filén steks i 1-2 cm skivor, korven steks i 2 cm skivor. Tillsätt grädd + buljon, mjölken och mjölet.
Koka uppunder omrörning. Sänk värmen o krydda. Låt puttra i 10 min. Strimla paprikan. Hacka gurkan, tillsätt oliver samt syltlök.
Värm en kort stund. Servera med ris
Avskrivet från anteckningsbok hos Berit i Nyhammar.
10 - 12 pers
1 kg fläskfile
6 kabanosser c:a 300 g, el annan stark korv som chorizo , pepperoni
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärning
3 dl mjölk + 2 msk vetemjöl
1/2 - 1 tsk salt
1 tsk grovmalen sv.peppar
2 " mejram
1 röd paprika
300 g saltgurka
200 g sv oliver utan kärnor
1 burk syltlök 275 g
Filén steks i 1-2 cm skivor, korven steks i 2 cm skivor. Tillsätt grädd + buljon, mjölken och mjölet.
Koka uppunder omrörning. Sänk värmen o krydda. Låt puttra i 10 min. Strimla paprikan. Hacka gurkan, tillsätt oliver samt syltlök.
Värm en kort stund. Servera med ris
15. Pappa Svennolles Värmlandskorv
1 kg potatis Blötlägg fjälster över natt, rengör
3 gul lök Potatis och lök mals från bitar
1 kg nötfärs Blanda i allt och rör ihop, ev. koka smakprov.
1 kg fläskfärs Korven stoppas löst, knyt
2 msk salt Gnid korvar med salpeter/socker.
1 krm vitpeppar Förvara kallt över natten, torka av o frys in.
2 krm kryddpeppar Vid korvkokning bara sjud i 45 minuter
5 dl (c:a) vatten eller fläskspad i rikligt med vatten med lagerblad, kryddpeppar (5)
5 m (c:a) krokfjälster 1 tsk salt/liter vatten
bomulssnöre
FÖR ingnidning
2,5 tsk saltprter
1,5 msk socker
1 kg potatis Blötlägg fjälster över natt, rengör
3 gul lök Potatis och lök mals från bitar
1 kg nötfärs Blanda i allt och rör ihop, ev. koka smakprov.
1 kg fläskfärs Korven stoppas löst, knyt
2 msk salt Gnid korvar med salpeter/socker.
1 krm vitpeppar Förvara kallt över natten, torka av o frys in.
2 krm kryddpeppar Vid korvkokning bara sjud i 45 minuter
5 dl (c:a) vatten eller fläskspad i rikligt med vatten med lagerblad, kryddpeppar (5)
5 m (c:a) krokfjälster 1 tsk salt/liter vatten
bomulssnöre
FÖR ingnidning
2,5 tsk saltprter
1,5 msk socker
16 Peikkost-kokosblandning
0,5 kg kokosfett
0,5 kg ister
4 dl jordnötter hackade
2 dl sesamfrön
4 dl solroskärnor
4-5 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
Smält fettet och blanda i alla frön. Hälles i lämplig borttagbar engångsförpackning. När det stelnat tag bort förpackning och lägg i ett nät för upphängning utomhus för alla hungriga och frusna småfåglarnas glädje.
0,5 kg kokosfett
0,5 kg ister
4 dl jordnötter hackade
2 dl sesamfrön
4 dl solroskärnor
4-5 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
Smält fettet och blanda i alla frön. Hälles i lämplig borttagbar engångsförpackning. När det stelnat tag bort förpackning och lägg i ett nät för upphängning utomhus för alla hungriga och frusna småfåglarnas glädje.