Hittade detta handskrivna blad i loppisbok om konservering från 1948 (ordagrant inskrivet)
1. Vinrecept
1 kg risgryn
1 kg kärnrussin
2,5 kg socker
9 liter vatten
30 gr jäst (1/2 hg.?)
Vattnet kokas och slås över socker, russin å risgryn. Jästen tillsättes när temp. är lagom. Vinet ska jäsa i öppet kärl. Emaljhink med lock går bra, likaså rostfri hink eller kruka, men locken ska inte vara alldeles täta. Vinet är färdigjäst på 3 veckor ungefär (det märks när jäsningen har slutat) i vanlig rumstemperatur. Omröres flera gånger varje dag, under jäsningen, tappa sedan vinet i en tom driksflaska eller i buteljer som korkas. Lagras vinet 2 - 3 månader blir det mycket gott.
2.)
7 liter vatten som kokas och slås över 1 kg råg, (vete), (risgryn), 2 kg russin 3 kg farinsocker. Vid lämplig temp. Tillsättes 40 gr. (1/2 hg) jäst. Efter c:a 14 dagar silas vinet, 1/2 kg strö samt 3 mats.vinsyra (3 tesk?) tillsättes, får jäsa 14 dagar till, sedan som det första
3)
Pröva detta. Koka 1 kg. russin, med eller utan kärnor, samt 1 kg sönderskurna äpplen eller torkade sådana, i ungefär 3 l. vatten så länge att frukten blir mjuk. Slå detta över 1 kg råg (vete) (risgryn), samt 2 kg farin 1 kg strö, samt ytterligare 5-6 liter kokande vatten, krydda med 4 hela nejlikor, några st. kardemumma. Vid lämplig. temp.1/2 hg jäst.
För övrigt som rec. 1. eller 2. Väljes 2:an tillsätt efter 14 dagar 1/2 kg. strö samt vinsyra
1. Vinrecept
1 kg risgryn
1 kg kärnrussin
2,5 kg socker
9 liter vatten
30 gr jäst (1/2 hg.?)
Vattnet kokas och slås över socker, russin å risgryn. Jästen tillsättes när temp. är lagom. Vinet ska jäsa i öppet kärl. Emaljhink med lock går bra, likaså rostfri hink eller kruka, men locken ska inte vara alldeles täta. Vinet är färdigjäst på 3 veckor ungefär (det märks när jäsningen har slutat) i vanlig rumstemperatur. Omröres flera gånger varje dag, under jäsningen, tappa sedan vinet i en tom driksflaska eller i buteljer som korkas. Lagras vinet 2 - 3 månader blir det mycket gott.
2.)
7 liter vatten som kokas och slås över 1 kg råg, (vete), (risgryn), 2 kg russin 3 kg farinsocker. Vid lämplig temp. Tillsättes 40 gr. (1/2 hg) jäst. Efter c:a 14 dagar silas vinet, 1/2 kg strö samt 3 mats.vinsyra (3 tesk?) tillsättes, får jäsa 14 dagar till, sedan som det första
3)
Pröva detta. Koka 1 kg. russin, med eller utan kärnor, samt 1 kg sönderskurna äpplen eller torkade sådana, i ungefär 3 l. vatten så länge att frukten blir mjuk. Slå detta över 1 kg råg (vete) (risgryn), samt 2 kg farin 1 kg strö, samt ytterligare 5-6 liter kokande vatten, krydda med 4 hela nejlikor, några st. kardemumma. Vid lämplig. temp.1/2 hg jäst.
För övrigt som rec. 1. eller 2. Väljes 2:an tillsätt efter 14 dagar 1/2 kg. strö samt vinsyra
Maskrosvin 10 liter
3 kg rensade blommor (ej grönt, ej stjälkar)
7 liter kokande vatten
Täck krukan med en handduk, vänta 1 dygn
Sila saften och tillsätt:
3 liter vatten
3 kg socker
vinjäst
3 kg rensade blommor (ej grönt, ej stjälkar)
7 liter kokande vatten
Täck krukan med en handduk, vänta 1 dygn
Sila saften och tillsätt:
3 liter vatten
3 kg socker
vinjäst
Maskrosvin USA 5 liter
3 liter rensade blommor (bara det gula)
4 liter vatten
2 citroner
2 apelsiner
2 kg farinsocker
50 g vanligt jäst
Koka vattnet, häll över blommorna, vänta 48 timmar.
Sila och krama ur blommorna, tillsätt socker och jäst, skivad citron och apelsin men utan kärnor
Jäses under duk o lock i 3 veckor. Tappa upp och vänta i 2 månader.
3 liter rensade blommor (bara det gula)
4 liter vatten
2 citroner
2 apelsiner
2 kg farinsocker
50 g vanligt jäst
Koka vattnet, häll över blommorna, vänta 48 timmar.
Sila och krama ur blommorna, tillsätt socker och jäst, skivad citron och apelsin men utan kärnor
Jäses under duk o lock i 3 veckor. Tappa upp och vänta i 2 månader.
Vermut-vin av malört för matlagning( torrt och inte så gott)
1 kg risgryn
1 kg russin
2,5 kg farinsocker
10 gr bakjäst
9 liter ljummet kokt vatten
Blanda ris och vatten, skålla russinen. Rör i jästen i ljummet vatten. Malört med sten placeras i botten. Rör om ofta i 8 dagar. Täck med duk och platta. Vänta 2 månader. Blir bättre efter 3 månader. C:a 11 flaskor
1 kg risgryn
1 kg russin
2,5 kg farinsocker
10 gr bakjäst
9 liter ljummet kokt vatten
Blanda ris och vatten, skålla russinen. Rör i jästen i ljummet vatten. Malört med sten placeras i botten. Rör om ofta i 8 dagar. Täck med duk och platta. Vänta 2 månader. Blir bättre efter 3 månader. C:a 11 flaskor